Desfruta de uma magnífica localização no turístico Bairro Alto (Chiado), na esquina de um antigo convento danificado pelo grande terramoto que devastou a cidade em 1755. O chef José Avillez, que defende uma carta moderna e um menu degustação intitulado Belcanto, apresenta a casa-mãe do seu império culinário como um espaço de descoberta gastronómica, com a sala dividida em vários recantos e uma "mesa do chef" na cozinha. Avillez explica sempre que os seus pratos são influenciados pela luz, pelo mar e pelos bairros de Lisboa, ao ponto de afirmar que "A cozinha é o nosso fado, a nossa forma de expressão". Recria pratos que nos remetem para as memórias gustativas da infância, como o clássico Arroz-doce da nossa avó, elaborado com uma delicadeza sublime e um sabor verdadeiramente especial. Uma curiosidade? O guardanapo utilizado para a sobremesa imita a manga de uma camisa... era o que o chef costumava usar para se limpar quando criança!