Este Hotel Du Vin disponibiliza quartos de estilo único num antigo asilo da cidade, no centro histórico de Edimburgo. No coração do hotel encontra-se um bistro francês, que serve produtos da região de Lothian. Todos os elegantes quartos deste edifício impressionante apresentam uma televisão com ecrã de plasma, roupa de cama egípcia e uma casa de banho privativa de luxo. Muitos quartos mantêm características originais de assinatura e banheiras vitorianas. O elegante Bistro Du Vin encontra-se no interior do Hotel Du Vin Edimburgo, de 4 estrelas. A descontraída sala de jantar de estilo francês serve borrego e porco de Berwick e produtos de qualidade provenientes de fornecedores locais. Os hóspedes poderão descontrair-se no bar do mezanino ou provar uma variedade de vinhos requintados de todo o mundo na sala de degustação Laroche. Uma sala humidificadora está abastecida com uma extensa gama de charutos de luxo. O famoso castelo de Edimburgo fica a 10 minutos a pé, enquanto as lojas da Princes Street se situam a poucos minutos a pé.