O Penha Longa Resort é um complexo exclusivo, tanto pela sua localização no Parque Natural de Sintra-Cascais como pelas suas luxuosas instalações... com vista para um campo de golfe! A experiência no Lab by Sergi Arola, que conta com um bar de cocktails e uma impressionante adega envidraçada, começa com uma variedade de aperitivos ou tapas numa grande mesa com o contorno de Portugal, que nos conduzirá numa viagem pelos sabores do país (camarão do Algarve, leitão da Bairrada, queijo Serra da Estrela, alheira de Trás-os-Montes...). Na sua moderna sala, com uma vista incrível para os greens, o célebre chef espanhol Sergi Arola propõe, através dos seus menus (Pela Serra Dentro e Pela Serra Fora, bem como uma opção vegetariana denominada Horta do Chef), pratos de autor extremamente saborosos e cuidados, geralmente com uma forte inspiração mediterrânica, elaborados com os melhores produtos autóctones e com alguns toques cabo-verdianos aportados por Vladimir Veiga, o chef residente.